世界料理解構聖經：基本用料篇

詳細資訊

內容包括：

烹飪調味用料
綜合歐式香草油/抹茶風味鹽/橘香鹽/橘香油/香草油/椰香鹽/青檸檬風味鹽/榛果油
醬汁
法式傳統醋醬/凱薩沙拉醬/柑檸茴香醬/蜂蜜醋醬/蒜泥蛋黃醬/雞尾酒醬/美乃滋/綠仙子青醬/蒜辣蛋黃醬/薑汁醬油/法式酸黃瓜熟蛋黃醬/阿根廷芹香酸辣醬/青醬/塔哈朵檸檬芝麻醬/鯷魚芥末醬/青蘋果辣根醬/藍紋乳酪醬/綠胡椒醬/法式貝亞奈司醬/韃韃醬/傳統荷蘭蛋黃醬/白酒奶油醬/義式白醬/橙香荷蘭蛋黃醬/檸檬杏仁奶油/油醬/綜合香草奶油醬/番茄羅勒奶油醬/生番茄醬/番茄辣椒莎莎醬/番茄三重奏醬
調味醬汁
自製番茄醬/羅勒青醬/薄荷青醬/水芥菜青醬/紅青醬/馬自瑞拉羅勒青醬/開心果醬/西西里風味青醬/朝鮮薊醬/大蒜芥末醬/龍蒿芥末醬/蜂蜜芥末醬/蘋果醋芥末醬/紅椒糖醋辣醬/芫荽糖醋醬/番茄糖醋醬/薄荷糖醋醬/李子糖醋醬/綠番茄糖醋醬/無花果& 西洋梨糖醋醬/椰仁辣醬/椰棗番茄糖醋醬/芒果糖醋醬/洋蔥糊/辣椒泥/茄子醬菜/醃青檸檬/糖醋紅蔥頭醬/椒蒜醬番茄/杏仁芒果莎莎醬/櫛瓜醬/印度風味大黃瓜酸奶醬/番茄薑辣醬/綠咖哩醬/薑蒜泥/鯷魚醬/南法風情橄欖醬/印度豆腐乳酪/希臘酸奶酪/印度酥油/印度什香粉
果醬
草莓果醬/開心果香蕉醬/藍莓果醬/香茅芒果醬/石榴晶凍/油桃果醬/薄荷晶凍/紅醋栗晶凍/無花果核桃果醬/蘋果大黃果醬/葡萄柚果泥/無籽覆盆子果醬
甜醬
草莓果泥/芒果果泥/檸檬蛋黃醬/大黃果泥/百香果蛋黃醬/芒果辣醬/覆盆子蛋黃醬/柑橘椰奶蛋黃醬
甘納錫巧克力醬、香堤伊鮮奶油霜& 糕點甜醬
杏仁奶油醬/紅漿果果醬/甘納錫巧克力醬/造型巧克力片/英式香草蛋黃醬/英式巧克力蛋黃醬/卡士達奶油醬/巧克力卡士達奶油醬/含鹽奶油焦糖/蘇格蘭奶油/巧克力醬/檸香奶油醬/香堤伊鮮奶油霜/巧克力糖衣抹醬/牛軋雪泡/原味糖衣抹醬
麵團
油酥派皮/甜酥派皮/基礎酥派皮/仿千層派皮/麵包麵團/家用披薩麵皮/中東拉法奇餅/口袋餅/印度圓盤烤餅/印度油炸餅/印度烤餅/中式包子皮

●料理包羅萬象，千變萬化，極具異國色彩。
●提供「超實用小祕訣」，讓料理更完美。
●一目瞭然，達成度高，實用百分百，菜鳥也能輕鬆上手，是廚房必備的料理聖經。

【本書使用說明】
創新式全俯瞰料理步驟分解圖：按部就班完整呈現每個步驟的過程，圖片精美清晰，文字說明簡明扼要。文圖相輔相成，讓所有人都能輕鬆上手。
分量、備料時間、烹煮時間：讓料理者者便於掌握分量，並有效評估烹調時間。
食材全圖示：料理食材一目瞭然，準備起來更方便。
私房小祕訣：提供超實用料理小訣竅，讓料理更完美。
貼心小提示：提供料理過程須注意的小細節與實用建議。

Amazon讀者五星評價：
讀者暱稱：meredith54
主要評語：那些注意事項，實在太棒了，彷如成功完成作品的臨門一腳
評論內容：該怎麼說呢？這些食譜都是正確的（我有自己拿手經典料理，因此拿到食譜時，我首先確認的是食譜是否正確，而這本食譜竟能無誤……）這本充滿變化的食譜，符合各種味蕾！而且全以相片呈現！剎那間似乎讓所有的料理都變得容易上手，真的是一本很棒的著作！我弟弟再也離不開這本書，而我的另一半更常依照這本書做些甜點給我吃了（他可是一個不喜歡烹飪的人呢）。這本書讓他們覺得自己是能做出好東西的。 

讀者暱稱：Mme M.
主要評語：說到這本著作，真該脫帽致敬……
評論內容：一直以來，我尋訪著一本精緻卻也簡易的食譜，能夠教人烹煮家常菜，但又不只限於家常菜的書，但我卻時常失望（參見我先前在此網上留下書籍的購書評論，即可瞭解我的心情）。我並非尋覓教人做出宴客大餐的食譜，而是那種能夠激發出用餐者的胃口與好奇心，讓人重拾烹飪慾望的好書。如今，近在眼前…讓我脫帽致敬啊！ 

讀者暱稱：Jedaali
主要評語：很精彩的一本料理食譜
評論內容：很棒的餐點，極富變化性（有著世界各國的料理），尤其呈現方式非常的棒，讓人特別想要自己動手做做看。

▍Marabout編輯部
法國知名食譜專業出版社，深受廣大讀者歡迎。1949年創立，出版過無數膾炙人口的暢銷書，出版路線穩坐生活類出版品的龍頭寶座。其出版系列涵蓋：烹飪、木工手做、園藝、寵物、創意休閒、健康、心靈等層面，其銷售狀況更常是出版排行榜的榜首。

目錄列表