0 則劃線
0 篇書評
紙本書定價：NT$ 300
電子書定價：NT$ 300
電子書售價：NT$ 250
黑加侖果實為漿果，多滋、味酸甜，可製果汁、果酒、果醬、糖果等食用品，其副產品果渣、果籽一直是作為燃料和飼料，沒有得到有效利用。
黑加侖漿果榨汁後，皮渣含有大量黑加侖籽，其籽占漿果的5%～8%；黑加侖籽含油20%以上。黑加侖籽油是一種高級保健油，具有獨特營養和預防動脈粥樣硬化、抗高血脂、增強抗疾病作用。黑加侖果實中的花青素含量，比現在風靡全球的藍莓還要高，具有很高的經濟價值。作者張根生謹以此書追念故友“ 中國烹飪原料學第一人”的聶鳳喬大師。
詳細資訊
目錄
自序 P.5
第一章 黑加侖的生長習性及分佈 P.8
1.1 黑加侖的生長習性 P.8
第二章 黑加侖的經濟學性狀 P.10
2.1 基本營養成分 P.10
2.2 藥理學成分 P.10
第三章 黑加侖藥理學研究 P.11
3.1 γ-亞麻酸 P.11
3.2 α-亞麻酸 P.15
3.3 α-亞麻酸的基本功效 P.16
3.4 十八碳四烯酸 P.40
第四章 黑加侖籽油的營養評價 P.43
4.1 黑加侖籽的一般成分分析 P.43
4.2 黑加侖籽的氨基酸成分分析 P.43
4.3 黑加侖籽的礦物元素分析 P.44
4.4 黑加侖籽油的物化指標分析 P.44
4.5 黑加侖籽油的脂肪酸成分分析 P.45
4.6 黑加侖籽油的VA和VE分析 P.45
4.7 討論 P.45
第五章 黑加侖籽油的提取 P.47
5.1 壓榨法 P.47
5.2 溶劑萃取法 P.47
5.3 超臨界二氧化碳萃取法 P.47
5.4 超臨界二氧化碳提取黑加侖
籽油脂肪酸組成 P.48
5.5 超臨界二氧化碳萃取法與溶劑
萃取法制取黑加侖籽油品質比較 P.48
5.6 超臨界二氧化碳提取黑加侖籽油
和原花青素低聚物 P.50
5.7 原花青素(Proanthocyanidins) P.50
第六章 黑加侖紅色素 P.54
6.1 黑加侖紅 P.54
6.2 主要成分 P.54
6.3 性狀 P.55
6.4 製法及質量標準 P.56
6.5 用途及安全性 P.57
第七章 黑加侖果汁飲料 P.59
7.1 黑加侖果實 P.59
7.2 黑加侖的其它作用 P.59
結論 P.61
參考文獻 P.64
媒體推薦
中國醫藥導報
目錄列表
購買說明
根據台灣現行法規，數位內容（ 如電子書、音樂、影片、遊戲、App ）形式之商品，不受「網購服務需提供七日鑑賞期」的限制。為維護您的權益，建議您先使用「試讀」功能後再付款購買。
