經典雜誌 04月號 2021 第273期

詳細資訊

273期
【自然人】水蓮——野菜變佳餚

★本期封面★
攝影/陳應欽
曾吃過清炒水蓮等料理的民眾，想必好奇那細長的水蓮菜，到底是蔬菜的哪個部位？又或者好奇水蓮在自然環境中的原來樣貌。市場裡的水蓮，有多達九成來自高雄美濃。採收水蓮得整天泡在水裡，一點都不輕鬆。近年來鄉村農業缺工嚴重，種植水蓮的農家，也面臨缺工的困境。圖為來自越南的新住民正在池中清洗與整理水蓮的細莖。

★中國視窗★
從隔離飯店門上的窺視孔，看到門外一身防護裝備的醫療人員。為免接觸感染，他們隔著房門要求隔離者自量體溫，每日兩回，沒有例外。
──隔絕有時，擁抱有時：我在隔離飯店的十四天記事
撰文‧攝影/金峰

★建築台灣★
台北捷運大安森林公園站以下凹設計融合公園與捷運站，增加民眾與自然的互動。過去封閉制式的公共建築正逐漸打開大門，讓公共回歸大家。
──打開公共空間：改變你我生活樣貌
撰文/吳佳珍
攝影/劉子正

★作家遊記★
夏曼‧藍波安新造的獨木舟，在蘭嶼伊姆洛庫灘頭。這個漢人口中的紅頭村，歷經日本殖民與國民政府粗暴的對待，創世紀以來的神話卻不止息。
──我的部落：蘭嶼伊姆洛庫
撰文/夏曼‧藍波安
攝影/安培淂

★減法時代★
屏東以層積竹材蓋建的樣品屋。利用竹子取代木材、鋼筋，可達到低碳、減塑目的；地球未來的命運，端視我們如何將有限資源，智慧運用。
──建竹未來：愈消費，愈環保
撰文/潘美玲
攝影/劉子正

★出神入話★
點燃金紙，作為淨化。神靈的降臨、眾人的等待，具有媒介性質的乩身，將人意與神意、真實與超現實，綜合實踐在社群的現實人生中。
──乩身：神是眼前人
撰文/鄭接黃
攝影/安培淂

★本期精選探索文章★
非洲人的普遍認知，佛法等同功夫與東方武術，屬於瘋子行徑；披上袈裟的覺護比丘，縱使飽受文化曲解與攻擊，仍立志讓佛教在故鄉落地開花。
──烏干達首位佛教僧侶：覺護比丘的修行之路
撰文‧攝影/Eugénie Baccot 房間裡堆滿的鋰礦，是本世紀的關鍵新驅動能源，也是投資客眼中的

沙漠黃金。玻利維亞、中國、美國等國家更爭著搶先插旗，能源大戰勢必開打。
──鋰礦：新驅動能源之戰
撰文/Boštjan Videmšek 攝影/Matjaž Krivic/INSTITUTE

【編者的話】

許多蔬菜的種植由於過於單一化，一旦受極端氣候影響，總是容易釀成龐大災損；加上社會上對於健康的追求，近十多年來，生命力極強，輕易便能春風吹又生的野菜，於是應時而起，形成餐桌上的一股新勢力。

其中的水蓮，翠綠的外表在處理過後，一度讓以貌取菜的我，把它誤當成韭菜，遲遲不願意舉箸。直到朋友呷好逗相報，熱情勸說，挾了一口細嚼了幾下後，才發現它那爽脆清甜的口感，不只和韭菜大異其趣；後來有機會到產地之一的高雄美濃旅行，更見識它不只「身高」不同，連生長環境都差很多，自己犯下的錯誤，實在是不可原諒啊。

本期經典雜誌的封面故事〈水蓮——野菜變佳餚〉，即是特約作者陳應欽以美濃為背景，細數這個老早就見諸《詩經》中的植物，是如何沉寂又重現，成為台灣蔬菜產業裡的新寵兒。而相較於水蓮，同樣以復興之姿回到眾人目光中的竹子，在《經典》文稿召集人潘美玲的採訪下，透過〈建竹未來——愈消費，愈環保！〉一文，對於它的優點、應用，以及在種植上與環境的關係，有著深入的報導。

〈打開公共空間——改變你我生活樣貌〉，是撰述吳佳珍走訪了一座座美術館、火車站、圖書館後，對於公共建築在台灣蛻變歷程的紀錄。總說空間會無聲說法，會潛移默化，公共建築的重要性，遠比想像得大。

【作家遊記】系列，這次則請來著名的海洋文學作家夏曼藍波安，以複雜的心情，回顧他成長的蘭嶼部落伊姆洛庫，也是大家熟悉的紅頭村。

對了，隨著疫苗的問市，新冠疫情來到另一個階段。在這段漫長的日子裡，從最初的混亂，到一切彷彿停滯，直到現在，稍稍鬆動的情勢裡，許多人為了不同的理由，不得不「冒險」在地球的不同端點移動。〈隔絕有時，擁抱有時——我在隔離飯店的十四天記事〉，是讀者喜愛的特約作者金峰，近期的精采作品。為了在父親開刀時能陪伴在側，他從比利時飛了大半個地球回到中國，卻因為隔離，只能透過視訊跟父親揮手問安。能寫、能拍、會說故事的金峰，這次相機、手機並用，從機艙、機場拍到防疫旅館裡外，疫情下的插曲、隔離的苦澀與難熬，盡見於他筆下的每一個字，鏡頭下的每一張畫面。

最後，【出神入話】系列，撰述鄭接黃要跟讀者分享乩童的故事〈乩身——神是眼前人〉，但祂或他，卻在科技文明中逐漸退卻到現代生活的邊陲。
──經典雜誌副總編輯 陳世慧

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