學會日式經典乳酪甜點｜帶走烘焙名店的 15+6 款秘笈

詳細資訊

【 課程簡介 】
想一窺乳酪甜點帶來幸福感的秘密嗎？                                             
秘密1：洞悉本質｜  掌握食材特性，讓口感層次十足
秘密2：掌控時間｜  烘烤時間準確，讓乳酪質地細緻
秘密3：適當混合｜  攪拌乳化恰好，讓甜點濃醇暖心
秘密4：黃金比例｜  原料搭配得宜，讓蛋糕極致香醇
秘密5：達人手法｜  塑形溫柔細心，才能讓甜點看起來魅力十足，且令人期待！
                                                                                                                                                                                                                                                                                            學會這些一點都不難！              
跟著課程學習，就像乳酪職人到你家，手把手將秘訣全部交給你！

【 課程特色 】
1. 掌握職人烘培的秘密
2. 了解各種乳酪的特性
3. 解決烘培常見的問題
4. 熟悉配方比例與變化
5. 活用你身邊每台烤箱
6. 學會健康的無麩蛋糕
7. 延長甜點的保存期限
8. 選用好看的質感包裝
9. 烘培名店的推力行銷

【 課程大綱 】
一、認識乳酪甜點製作
－認識乳酪
－如何判斷乳酪蛋糕是否烤熟
－美味甜點的基本技巧-蛋白霜與鮮奶油打發
－不同品牌的差異與減糖的問題
－美味甜點的基本技巧-打造完美的底層質地

二、人氣經典乳酪
－草莓寶盒
－巧克力海綿蛋糕
－北海道半熟乳酪
－北海道乳酪布雪燒
－炙燒可可乳酪

三、質感乳酪糕點
－乳酪松茸巧克力
－寒天乳酪布丁燒
－紫薯芋香乳酪蛋糕

四、濃郁蛋糕卷
－太妃生乳蛋糕卷
－雲朵乳酪舒芙蕾
－愛爾蘭巧克力卷

五、輕盈乳酪系列
－日本生磅蛋糕
－日向乳酪童夢
－米豆腐蛋糕

六、 主廚私藏甜點伴手禮
－迷你檸檬乳酪南特蛋糕
－焦糖乳酪夾心酥
－孫子兵法營銷技巧
－成品保存技巧

七、解鎖課程
－玫瑰檸檬塔
－鬱金香玫瑰（常溫伴手禮）
－人氣古早味大餅（金瓜鹹蛋）
－解鎖 抹茶長崎蛋糕
－解鎖 夏威夷綜合豆塔

【 老師介紹】
黃威達
現任久久津乳酪菓子手造所 營運執行長
為北海道LUXE乳酪在台技術顧問、講師
曾赴日本北海道學習乳酪甜點製作

堅持 90% 的經典，10% 的創新
也許看起來只是經典，但好的經典，總是最值得回味！

【 誰適合這堂課】
課程將以基礎烘焙知識結合實作示範，讓初學的你能輕鬆上手！讓有烘焙經驗的你更能掌握訣竅！

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