走訪37家台灣知名醬油作坊，看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。
超過100款台灣道地自產醬油，嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。
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調味學 ：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技
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低醣．生酮常備菜 ：不挨餓、不用喝油、醣質不超標，80道吃進優質肉類．海鮮．酪梨．好油脂，家常口味的生酮常備食譜
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★熱銷突破20萬冊˙榮獲「日本年度料理書大賞」★ 不用食譜也能做好菜的神技滿載！ 大幅提升烹調技能，翻轉料理生涯的唯一指南。
詳細資訊
蒐集台灣好醬油產品，以圖鑑方式介紹每一瓶醬油，提供讀者最全面的選購參考，並請專業達人和釀造職人講述建議，幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嘗方式、料理搭配等，並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等，透過台灣醬油飲食文化的深度解析，重拾國人的食品安全與飲食自信。
【本書特色】
‧30個一定要知道的醬油知識──關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化
‧台灣醬油產地巡禮──四大區域、十三個縣市，風土、時令、物產，悉心釀造的特色
‧職人故事──全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念
‧名人品油會──20款達人推薦台灣名品好醬油
‧醬油圖鑑──110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記
‧名廚美味演出──50道醬油料理
+ 20款經典醬汁
‧特別收錄：醬油圖鑑添加物一覽表
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