許美德 關注
跟大廚做潮州菜
出版日期：2016-02-15
電子書： NT$
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全書先概述潮洲菜的起源，烹調特色，材料處理與醬汁運用。接著，按食材分類挑出50多道特色潮洲菜作實務示範，每道菜的編寫包括了食譜、原材料介紹和成菜特色，偶有相片解說處理竅門。最後，簡述醬汁、食單上菜排序等。 全書共八章節，按上菜排序︰先冷後熱，先菜後點，先鹹後甜，先炒後燴……
