大衛．齊爾柏 關注
NOMA餐廳發酵實驗 ：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
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NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北歐料理成為全球風潮，引發無數人效法、模仿，但更重要的是，創辦人瑞內．雷澤比率領NOMA團隊展開的探索及創新，大幅改寫了我們這個時代對「廚藝」的定義及對「美...
