本書將阿基師在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現。
除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】，展現傳統的保留與創新的探索；貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。
喜歡這本的人，也看了...
和食古早味 ：你不知道的日本料理故事
電子書： NT$
224
從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。
舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌 ：既熟悉又陌生，那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理
電子書： NT$
385
從台灣的市場、田裡與餐桌上， 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡，隱藏著各種異國風味：泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店，令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久，很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地，操著厚重的口音。此外，還有那些擺在東協廣場、華新街市...
百年和食 ：懂食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的日本料理研究室
電子書： NT$
263
從壽司料的熟成技術，到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度， 日本料理是一種文化，也是一門科學！ 好吃不只黑鮪魚！生冷不忌，看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普～
詳細資訊
由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現。
除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】，展現傳統的保留與創新的探索；貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。
另外，由阿基師說菜，說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等，饒富趣味，再黃金搭配上資深美食媒體人錢嘉琪活脫的文字描繪，更增添食譜本身的文化閱讀；除此之外還有另一個重要關鍵，透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯，讓讀者從食材的本質認識，達到舉一反三的創新能力。
目錄列表
購買說明
根據台灣現行法規，數位內容（ 如電子書、音樂、影片、遊戲、App ）形式之商品，不受「網購服務需提供七日鑑賞期」的限制。為維護您的權益，建議您先使用「試讀」功能後再付款購買。
