走！到法國學廚藝

詳細資訊

「法國，雖然很遠！但澆不熄我對料理的熱情
如果不去試著實踐，就不會知道人生原來可以很不同」

夢想的道路，需要行動才會實現！
擁有290萬人次造訪的當紅部落格安東尼廚房版主
現已成為法式料理專業廚師的安東尼
以親身實地體驗鼓勵大家

在網路上搜尋「安東尼廚房」，不難找到這個人氣超旺的部落格，他總是熱於分享到法國學廚藝的各式疑難雜症及心情點滴，更令人印象深刻的是，不論是美食還是異國風情，在他鏡頭的詮釋下都如此生動。他就是東安尼。

原先對料理一竅不通，數年前，因當時女友、現在的妻子喜愛吃義大利麵，於是安東尼開始有了下廚的機會，煮著煮著竟開啟了他對料理的喜愛，萌生了想將興趣成為工作的念頭，開始規畫起學廚藝這件事。

在安東尼的心中有一個信念：「既然要學就要去學正統的，且可以到藍帶上課一直是我的最大願望。」但雖有了目標，然而要實踐它，還要好長一段路要走！開始在網路上、書籍中找尋著有關藍帶申請學校資料、選擇法語學校等等，只能運用有限的資源拼湊出他的夢想藍圖。也因為找資料的辛苦，激勵了安東尼建立了部落格，以及出版此書，希望將他的經驗更有系統的整理出來，讓更多想前往法國圓廚藝夢的人可以少走冤枉路。

廚藝路比想像中困難許多。例如語言就是一大隔閡，尤其在如戰場般的廚房裡，聽不懂法語可能會搞出許多烏龍。再者，廚房龐大的工作量，也需要有好體力才能一一應付。還有，大大小小的筆試以及實作課考試，都是沿途的難關之一。

面對這一切，看到的是安東尼都積極去克服所有的困難，法文不好就多利用超市或DM中的食品標示，多背些法文單字。料理技術不夠純熟，就回家多練幾次。

對於夢想的堅持，也反映在他對製作料理時的堅持，縱使時間再趕，他也絕不馬虎每一個步驟，要求每個程序都要到位。也因著這份堅持與努力，安東尼得到許多的肯定：

‧料理的小牛肉捲超越眾人，拿到優等。
‧通過法國廚師職業認證。
‧進入米其林三星飯店實習。
‧被一位重量級主廚如此介紹：「他叫Anthony，你要跟他慢慢說怎麼做，但他可以做得很好。」

安東尼，選擇放下工程師穩定的工作，走出一條不一樣的人生！並且繼續在這條道路上勇敢前行！

本書特色

●完整記錄了藍帶、斐杭狄廚藝學校的學校申請、上課內容及生活點滴。想去學廚藝者，一本搞定，省去上網一一搜尋資料的時間。

●以大量的精彩圖片及文字，真實呈現在法國留學、逛廚具街、廚藝學校的生活。

●安東尼以輕鬆又具勉勵性的寫作風格，激勵每一個有夢想卻還未去實踐的人。

●資料更新細節能輔助想要前往法國學習者的新參考。

作者簡介

安東尼

本名方國安，彰化人，國立台灣大學及成功大學資訊工程研究所畢業，曾在科技園區擔任專案經理、系統分析師以及化工產業廠長。2011年不務正業轉換跑道赴法國學廚藝，就讀藍帶廚藝學校巴黎總校料理初級班，開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班，與法國人一起準備國家考試，是班上唯一的亞洲人。2012年通過法國國家廚師職業認證文憑，在米其林三星Le Meurice餐廳實習後，接著便開啟6年在巴黎與波爾多多間米其林餐廳的職業廚師生涯，直到2018年底，才從法國回到台灣，成為跨國科技公司的台灣區餐飲總監。

如今，安東尼廚房已超過290萬人次瀏覽，成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。

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