鄉間小路2023年01月號
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鄉間小路2023年01月號

4 人評分
  • 出版日期: 2023/01/01
  • 語言:繁體中文
  • 檔案大小:27.3MB
  • 商品格式:固定版面 EPUB
  • 頁數: 80
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鄉間小路(12期) NT$1200
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封面故事

■風土不打烊 臺灣地酒BAR

想要喚醒記憶中農產果物的芳香,或是透過品啜探索臺灣的味道,深夜裡亮盞燈的「臺灣地酒Bar」是你最好的歸屬。

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    ■植葉相談所 若以植物比擬人生劇場,咸認紅花為主角,綠葉為陪襯;然而花只綻放於一時,葉卻能在冒出嫩芽、生長繁盛、枯黃落地的完整歷程中,展演生命的循環。

  • 電子書: NT$ 179

    「在那應許之地 山與海會留下你」 約莫十年前,剛成為編輯時做第一本雜誌的主題就是「墾丁」,彼時的恆春半島與在諸多相異,邀訪的店家、體驗的活動,都不是此時此刻會懷念起的,離開時最記得的是南端的海,天氣晴好時,清透的天空與湛藍的海相連在一起,不管是一天的哪個時段,都在日照下搖曳著色澤各異的細碎光輝...

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    ■雜糧風土餐桌 中午吃麵或吃飯?剉冰想加紅豆或花生?要買麵包還是吐司當明天的早餐?每日上演的飲食大哉問,顯見我們「一餐無雜糧,便覺腹肚不滿足」。若問雜糧從哪來,會發現無論是糧行的米穀豆麥,抑或甜品店的薏仁綠豆,幾乎都從國外進口,根據農糧署統計,目前臺灣雜糧自給率約為6%。

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    「週末的法國吐司」 在早午餐(Brunch)一詞還沒有深植進全臺人民心中的我的小時候,週末到臺北仁愛圓環的双聖美式餐廳吃早餐是我始終印象鮮明的家族回憶。二面蘸滿蛋液的帶邊薄切吐司,放在充滿奶油的煎檯上煎到金黃表皮出現淺淺焦褐色斑紋,端上桌時再把裝在小瓷盅的楓糖漿淋上吐司,甜滋滋地讓眼睛都吃出了...

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    愛的鍋 Q:若臺灣食物裡面只能選一樣存活下來,你的選擇是?

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    ■來點療癒的... 壓力山大又情緒爆炸了一整天,終於下班了。喪屍般走在路上,腦中突然蹦出肥滋滋的炸雞洋芋片、甜膩膩的蛋糕手搖飲,像是在對主人吶喊:健康胖瘦先別管,只要可以修補碎滿地的玻璃心,全部都給我來一點!

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    How we learn to say goodbye 好友Y在前些日子離開我們去天上做天使了。

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    ■蔗裡有糖 甘蔗成熟時,三分甜的微風吹來,光是呼吸都像在吃糖。從12月至翌年4月的採收期間,五分車往返蔗田與虎尾糖廠,把握近半年的甜蜜時光,日日將數千噸甘蔗煉成糖。

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    ■健人養成中 你是喜愛健身的人嗎?對健身飲食的想像是什麼呢?許多人腦海中或許會浮現一個餐餐喝乳清蛋白吃花椰菜米,每天跑健身房從不缺席的人。但健身飲食的世界遠不只如此,它比你想得更廣大,深入日常的每一寸角落。

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    ■島旅。農漁系地味探索 在一片出國熱潮下,臺灣很適合找個時間放慢腳步,策劃一場深度島旅,重新認識我們腳下這塊土地。  

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    封面故事 ■日嚐醱酵 代代相傳的臺灣常日醱酵好食 秋收冬藏的時刻,正是醱酵食季。

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    ■島風海味 定置漁場 煙仔、煙仔虎、鯖花、飛烏、飛烏虎、紅魽、紅目鰱、白帶仔、七星……臺灣人的餐桌上經常漫天飛鰭,擲地有刺。這也是專屬我們的美好興味,生活總見新鮮海產,日日有魚。地理位置四面環海的臺灣,伴隨潮汐、洋流與季風相互推移,沿近海於不同時節各有特色魚種。食魚著時( tio̍h-sî)...

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    封面故事

    ■風土不打烊 臺灣地酒BAR

    想要喚醒記憶中農產果物的芳香,或是透過品啜探索臺灣的味道,深夜裡亮盞燈的「臺灣地酒Bar」是你最好的歸屬。

    因為客人對地酒魅力都欲罷不能,我們決定讓大家一次喝個過癮!只要這個月前來酒吧,我們便把四支嚴選臺灣地酒一次奉上──第一支與南投梅酒的柔情與狂野一同微醺;第二支以白蘭地沉入二林黑后葡萄與在地果物共譜的美好;第三支沉醉於百年地瓜酒的嶄新風貌;第四支隨溫婉的糯米酒走入臺東都蘭阿美族部落,還會附上速配的小食下酒菜來滿足你的胃。

    如果喝到這還意猶未盡,就讓當家調酒師出馬,為你做杯臺灣主題特調。從在地基酒到食材都可以指定,更好玩的是,好奇臺灣山河、林木、潮汐的味道嗎?調酒師都能用你絕對想不到的材料在酒液中演繹。無論純飲或調酒,能讓每一位客人在風土中沉潛及微醺,便是臺灣地酒Bar的最終目的。

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