給新手的食物乾燥指南

詳細資訊

乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法，
這種簡單、易上手的調理方式，延長並濃縮了食物天然、美妙的風味，
乾燥食物能成為隨手的零嘴，並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中，
對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮，
也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。
 
昔日使用陽光與烤箱進行，如今則有食物乾燥機，
本書為全美最暢銷乾燥食譜，充滿了各種乾燥的實用建議和智慧，
★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法，包含：
◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥……
◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草……
◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉……
★提供以乾燥食物製作的實用料理： 
◎寶寶副食品
◎糖漬水果：杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬
◎輕量露營用綜合乾糧食譜：玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆
◎調味料、肉湯＆醬汁：乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉
◎主食＆佐料：奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派
◎點心、零食＆飯後甜點：花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派
◎香草茶＆醋：歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋
無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品，
這本書都會提供最簡單經濟的方式，使乾燥食物發揮到最大極限，
為你的廚房生活提供多元樂趣。
 
本書特色
 
◎介紹肉乾，水果，香草等常備食材的乾燥調理方法，詳述溫度和時間控管，以保留最多營養與風味為目標。
◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜，包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。
◎詳述食材處理前置作業，整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法，提供【完成度測試】，大幅提升乾燥成功率。

作者簡介
 
特雷莎．馬羅尼（Theresa Marrone）
 
特雷莎．馬羅尼是各種食譜、野外指南和區域性書籍的作者。她在當地食物風景中相當活躍，並為橫跨美國中西部地區的雜誌撰寫食物相關的資料和特色。目前居住在美國明尼蘇達州明尼亞波里斯市。
 

譯者簡介
 
邱鈺萱
 
東吳大學英國文學系畢，曾任出版社編輯、書店展覽企劃，喜愛文字創作與閱讀。

 

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