常春月刊 01月號/2017 第406期

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【本月專題】 
吃對好油，健康養生！ 
您吃對油了嗎？還是怕胖不敢吃油呢？國內外營養學界研究發現，只要選對好油、正確適當的用油，可以輕鬆調節身體機能、預防疾病上身，健康又養生。但什麼才是好油？如何挑好油？該如何正確用油？怎麼才能吃對油？且看專家提供健康用油之道，解析用油迷思，以及達人分享他們用油的秘訣！ 

【PART1】 
用油對與錯，影響健康的關鍵 
攝取過量的｢油｣是造成肥胖的主因，而食用太多不好的油、裂解或變質的油，容易誘發心血管疾病，甚至癌症。但是，油脂是人體的基本營養需求，人必須攝取油脂，只要「吃對好油」，就可以讓身體更健康。 

【PART2】 
不同烹調方式，選用不同油品 
市售油品種類很多，許多人對於該吃植物油、動物油，還是調和油，心中感到困惑！事實上，各式油品都有其特點，適合烹調方式也各不相同。想吃好油，先從認識油品開始！ 

【PART3】 
認識油品添加物 
為了油品的保存、避免油脂酸敗，市售油品也有添加物存在？這些添加物會不會對人體健康造成傷害？且看營養專家們怎麼說。 

【PART4】 
破解10大用油迷思 
人每天都要吃油，近年台灣爆發「食」油危機，混油、假油……令人傻傻分不清，目前正值尾牙餐會、農曆春節吃團圓飯及年菜之際，更凸顯了用油安全問題值得重視。本刊歸納整理出國人常見10大用油迷思，且看營養專家一一解析。 

【PART5】 
如何聰明用油？達人朱慧芳、譚敦慈分享「油」經 
「油是人體珍貴營養，有意識的吃對好油，身體飽足，就不會貪吃造成肥胖。」食材達人、梧桐環境整合基金會執行長朱慧芳認為，排除精煉油品，來自新鮮天然的油都是好油。「少油、多品牌、小包裝，單元不飽和脂酸越高越好，飽和脂肪酸越低越好……。」這是已故「俠醫」林杰樑醫師的妻子譚敦慈日常用油、選油的基本原則。 

【特別報導】 
標題：生酮飲食正流行 抗癌、減肥、降三高？ 
從日本流行到台灣的「生酮飲食」，有類似斷食的效果，強調可以讓體內腫瘤生長減緩，又不會讓病人變得虛弱，不但適合癌症患者，也是想要減肥的人的飲食策略，真的是這樣嗎？ 

【part1】什麼是生酮飲食？ 
前言：最近這1、2年來，經常聽到生酮飲食可以救命，市面上也出版了不少書籍推薦生酮飲食可抑制癌細胞生長，甚至不挨餓也能有減肥的好處，到底什麼是生酮飲食？ 

【part2】生酮飲食3迷思 
前言：眾多醫學專家及報章雜誌都指出，生酮飲食可以抗癌、減肥、降低高血壓、高血糖及高血脂的功能，真有那麼神奇嗎？一天吃進80～90％的高脂肪飲食，真的沒問題？ 

【part3】營養師共同推薦：類似生酮的減醣飲食法 
前言：生酮飲食副作用多，施行起來也困難，營養師推薦，假使正常人想藉由類似生酮的方式，來達到健康的好處，建議以「減醣飲食」較為安全。 

【特別報導】 
抬頭挺胸，擺脫肩頸酸痛 
感覺肩頸非常酸痛，不管是身體前傾還是後仰，肩膀調整各種姿勢，都沒有辦法減緩不適，坐著不是、站著也不好，甚至搞得夜不好眠，嚴重影響生活品質。由於工作型態、科技進步等因素，長期維持同一姿勢，像個木頭人不動，又加上情緒緊繃僵硬，將導致肩頸肌肉疲憊，該如何才能有效擺脫酸痛？ 

【Part1】 
錯誤姿勢，肩頸負擔大 
隨著3C產品的流行，有越來越多的60歲以上的民眾也熱衷使用，發生肩頸疼痛的人是過去的2倍以上，20歲以下年輕族群肩頸酸痛也有增加的趨勢，上班族長時間伸長頭盯螢幕，烏龜頸悄悄上身。 

【part2】 
寶貝肩頸，揮別酸痛 
肩頸保養從日常生活做起，可多做熱敷按摩、伸展操等，另外，也要多注意姿勢，別讓肩頸酸痛困擾生活中的每一天。 

【特別報導】 
飯後上腹脹痛！膽結石、胰臟炎拉警報 
俗話說：「肝膽相照」，雖然肝臟是製造膽汁的源頭，但其實肝、膽與胰臟是唇齒相依的好朋友，皆是人體重要的消化器官。如果「飯後腹脹肚痛」，整個腸胃糾結扭曲，甚至痛到肩頸後背，恐是膽結石作祟！一旦膽道卡石頭，容易影響胰臟胰液分泌的出入口，進而會導致胰臟發炎，常會排出脂肪便，可能有生命危險。 

【part1】 
消化不良、上腹痛 恐膽結石作怪！ 
很多人曾有過肚子痛經驗，尤其是飯後一兩個小時，食物明明應該已經消化完畢，但腹部仍然飽脹到不行，整個腸胃糾結在一起，腹痛感覺還會牽引蔓延到右肩及後背，這種情況很可能是膽結石作怪。 

【part2】 
石頭卡膽道，常誘發急性胰臟炎 
膽結石也是引發急性胰臟炎的主要原因，特別是有膽結石又經常酗酒的人，更是胰臟炎的高危險族群。一旦胰臟發炎，常會引起上腹部劇烈疼痛，痛感甚至比起膽結石來得更強烈，如未即時就醫，可能有致命危機！ 
 

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