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美味蛋料理（中英對照版）
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美味蛋料理（中英對照版）

分類導覽 > 生活風格 > 飲食生活
  • 出版日期： 2022/08/31
  • 語言：繁體中文
  • 檔案大小：43.8MB
  • 商品格式：固定版面 EPUB
  • 頁數： 142
電子書售價：NT$ 159
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"家常蛋料理，真好吃！　　依菜色變化，分別介紹各種蛋的烹飪技法，示範近60種蛋料理，並附大廚私房筆記，充分掌握製作訣竅！　　食譜內容針對主食材提供營養提示、功效說明，吃對食材，營養配對了，健康自然加分。
 

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    「番菜」 ——看似平凡家常，實為京都的奢侈 ★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典 ★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味 ★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市

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    • 詳細資訊

    本書特色 　　掌握美味訣竅，好吃蛋料理輕鬆上桌
    1.雞蛋，從古到今一直都是滋補養生的好食材，本書以圖文並茂方式解說炒蛋、煎蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，想要做出好吃多樣的蛋料理，就是這麼簡單！　　2.書中示範近60種蛋料理，包括受歡迎的中式家常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化料理，內容豐富多樣，道道營養又美味。　　3.舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出蛋的美味，不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，加了蛋，讓平凡的菜色有不一樣的好滋味。"

    目錄列表

  • Contents
    1. 蛋的營養和採買保存訣竅 Egg Nutrition and Tips on Purchase and Preservation
    2. 蛋料理烹飪入門 Beginner’s Guide on Egg Dishes
    3. 各種蛋的烹飪技法 Various Egg Cooking Techniques
    4. 怎樣吃蛋最健康？ What is the Most Healthy Way to Eat Eggs?
    5. Part 1 好吃的蛋這樣做 The Way to Cook Tasty Eggs
      1. 番茄肉片炒蛋 Scrambled Eggs with Tomatoes and Meat
        1. 功效：防癌抗老＋補充鈣質 Effect: Prevent cancer and aging + Replenish calcium
      2. 魚香烘蛋 Pan-fried Whipped Eggs in Fish Sauce
        1. 功效：生肌長肉＋柔潤肌膚 Effect: Grow muscles + Nourish skin
      3. 火腿起司煎蛋 Pan-fried Eggs with Ham and Cheese
        1. 功效：幫助消化＋活力充沛 Effect: Help digestion + Energize
      4. 鮮菇蝦仁歐姆蛋 Omelette with Mushrooms and Shrimps
        1. 功效：養顏美容＋改善消化不良 Effect: Nourish facial skin + Improve digestion
      5. 蔥花菜脯蛋 Eggs with Chopped Scallions and Dried Radish
        1. 功效：消脂瘦身＋益智健腦 Effect: Reduce fat and slim down + Nourish brain
      6. 韭黃蝦仁滑蛋 Scrambled Eggs with Chives and Shrimps
        1. 功效：活力充沛＋元氣滿滿 Effect: Energize + Vitalize
      7. 雪菜肉末炒蛋鬆 Scrambled Eggs with Pickled Leaf Mustard and Minced Pork
        1. 功效：強壯肌肉＋滋潤肌膚 Effect: Strengthen muscles + Nourish skin
      8. 蛋酥白菜 Egg Crisp with Napa Cabbage
        1. 功效：退火養顏＋順腸排毒 Effect: Reduce heat and nourish skin + Clean intestines and offer detoxification
      9. 蛋皮炸醬涼麵 Cold Noodles with Fried Bean Sauce and Egg Crepe
        1. 功效：美白抗氧化＋消除宿便 Effect: Whiten and fight oxidation + Remove stubborn stool
      10. 香滷茶葉蛋 Tea Eggs
        1. 功效：潤肺化痰＋強身健體 Effect: Nourish lungs and remove phlegm + Strengthen body
      11. 雞茸蒸蛋 Steamed Eggs with Minced Chicken
        1. 功效：美顏益膚＋增強體力 Effect: Nourish face and skin + Enhance energy
      12. 西式火腿恩利蛋 Western Ham Omelette
        1. 功效：活化細胞＋強身健體 Effect: Revitalize cells + Strengthen body
      13. 蔬菜煎蛋餅 Vegetables Omelette
        1. 功效：明目護眼＋促進排便 Effect: Improve eyesight and protect eyes + Promote defecation
      14. 炸雞窩蛋 Deep-fried Chicken Nest Eggs
        1. 功效：滋陰壯陽＋促進代謝排毒 Effect: Nourish Yin and strengthen Yang + Improve metabolism and offer detoxification
      15. 五煙燻蛋 Five-Flavor Smoked Eggs
        1. 功效：潤膚健體＋活血化瘀 Effect: Nourish skin and strengthen body + Promote blood circulation and reduce bruise
      16. 蛋餃魚丸湯 Egg Dumplings and Fish Balls Soup
        1. 功效：健脾開胃＋促進發育 Effect: Nourish spleen and promote appetite + Promote growth
    6. Part 2 中式家常蛋料理 Chinese Homemade Egg Dishes
      1. 蚵仔煎蛋 Pan-fried Eggs with Oysters
        1. 功效：提升免疫力＋抗老防衰 Effect: Enhance immune system + Prevent aging
      2. 香腸菜豆炒蛋 Scrambled Eggs with Sausages and Snap Beans
        1. 功效：強身健體＋消除疲勞 Effect: Strengthen body + Eliminate fatigue
      3. 銀魚玉米煎蛋 Pan-fried Eggs with Whitebaits and Corns
        1. 功效：增進食慾＋補充鈣質 Effect: Increase appetite + Replenish calcium
      4. 木須炒蛋 Scrambled Eggs with Black Funguses
        1. 功效：整腸健胃＋預防便祕 Effect: Stimulate intestines and stomach + Prevent constipation
      5. 鮭魚洋蔥炒蛋 Scrambled Eggs with Salmon and Onions
        1. 功效：增強免疫力＋降低血脂 Effect: Enhance immune system + Lower blood lipid level
      6. 七味銀芽蛋卷 Shichimi-Flavor Bean Sprouts Egg Rolls
        1. 功效：調和五臟＋青春健腦 Effect: Regulate the five internal organs + Keep body young and nourish brain
      7. 茶碗蒸 Steamed Egg Custard
        1. 功效：清理腸胃＋降脂減壓 Effect: Clean intestines and stomach + Reduce fat and lower blood pressure
      8. 甜椒炒蛋 Scrambled Eggs with Bell Peppers
        1. 功效：美白潤膚＋增加活力 Effect: Whiten and nourish skin + Increase vitality
      9. 蛋皮粄條沙拉卷 Rice Noodles Salad Roll in Egg Crepe
        1. 功效：生津降火＋預防動脈硬化 Effect: Moisturize and reduce heat + Prevent atherosclerosis
      10. 蛋酥鮮蝦 Egg Crisp with Shrimps
        1. 功效：壯陽通乳＋防腰痠背痛 Effect: Strengthen Yang and promote lactation + Prevent waist and back pains
      11. 糖心蛋 Sweet Soft Boiled Eggs
        1. 功效：美顏潤膚＋預防便祕 Effect: Nourish face and skin + Prevent constipation
      12. 蛋鬆魚翅羹 Shark Fin Soup with Scrambled Egg Bits
        1. 功效：潤白肌膚＋降低膽固醇 Effect: Whiten and nourish skin + Lower cholesterol
      13. 酒釀蛋包 Sweet Fermented Rice with Poached Egg
        1. 功效：美顏潤膚＋防手腳冰冷 Effect: Nourish face and skin + Warm up limbs
      14. 窩蛋牛肉粥 Beef Congee with Eggs
        1. 功效：生肌長肉＋滋養五臟 Effect: Grow muscles + Nourish the five internal organs
      15. 黃金蛋炒飯 Fried Rice with Eggs
        1. 功效：淨化血液＋補氣養生 Effect: Cleanse blood + Replenish energy and preserve one’s health
      16. 滑蛋牛肉飯 Beef Rice with Creamy Scrambled Eggs
        1. 功效：補充鐵質＋預防骨質疏鬆 Effect: Supply iron + Prevent osteoporosis
      17. 五彩炒飯蛋包堡 Five-Color Fried Rice in Bun Omelette
        1. 功效：明目補血＋幫助消化 Effect: Improve eyesight and replenish blood + Help digestion
    7. Part 3 異國風味蛋料理 Exotic Egg Dishes
      1. 美式培根炒嫩蛋 American Bacon with Scrambled Tender Eggs
        1. 功效：消除疲勞＋增強體力 Effect: Eliminate fatigue + Enhance energy
      2. 西班牙馬鈴薯烘蛋 Spanish Potato Omelette
        1. 功效：滋潤肌膚＋改善手腳冰冷 Effect: Nourish skin + Warm up limbs
      3. 水煮蛋洋芋沙拉 Potato Salad with Boiled Eggs
        1. 功效：生津開胃＋清熱降火 Effect: Moisturize and promote appetite + Reduce heat
      4. 韓國泡菜煎蛋餅 Korean Kimchi Omelette
        1. 功效：補充體能＋促進新陳代謝 Effect: Supply energy + Improve metabolism
      5. 海鮮厚蛋燒 Pan-frying Thick Omelette with Seafood
        1. 功效：延緩老化＋活化腦細胞 Effect: Slow down aging + Revitalize brain cells
      6. 五目蒸蛋 Five-Color Steamed Eggs
        1. 功效：滋補養顏＋預防便祕 Effect: Nourish body and skin + Prevent constipation
      7. 滑嫩親子丼 Soft and Tender Chicken and Egg Rice Bowl
        1. 功效：補腎強精＋開胃助消化 Effect: Nourish kidneys and strengthen Yang + Promote appetite and help digestion
      8. 西班牙恩利蛋 Spanish Omelette
        1. 功效：改善貧血＋強化腸胃功能 Effect: Improve anemia + Strengthen gastrointestinal functions
      9. 墨西哥蛋餅卷 Mexican Egg Rolls
        1. 功效：滋陰壯陽＋生津解熱 Effect: Nourish Yin and strengthen Yang + Moisturize and reduce heat
      10. 西式奶油培根煎蛋 Western Pan-fried Eggs with Butter and Bacon
        1. 功效：保持青春＋維持身體運作 Effect: Maintain vitality + Maintain body functions
      11. 水果鑲蛋 Fruits with Eggs
        1. 功效：整腸健胃＋美白養顏 Effect: Stimulate intestines and stomach + Whiten and nourish skin
      12. 日式鰻魚蛋卷 Japanese Eel Egg Rolls
        1. 功效：補血養顏＋增進肌膚光澤 Effect: Replenish blood and nourish skin + Enhance skin brightness
      13. 韓式蛋包炒麵 Korean Stir-fried Noodles Omelette
        1. 功效：預防貧血＋開胃助消化 Effect: Prevent anemia + Promote appetite and help digestion
      14. 月亮蛋皮蝦餅 Fried Shrimp Cake with Egg Crepe
        1. 功效：保護肝臟＋促進脂肪代謝 Effect: Protect liver + Promote lipid metabolism
      15. 洋蔥起司鑲寶盒 Onions and Cheese Treasure Box
        1. 功效：幫助消化＋預防骨質疏鬆 Effect: Help digestion + Prevent osteoporosis
      16. 滑蛋青蔬燉飯 Eggs and Vegetables Risotto
        1. 功效：消暑健胃＋防高血壓 Effect: Refresh and strengthen stomach + Prevent high blood pressure
    8. Part 4 皮蛋、鹹蛋變化多 Century Eggs and Salted Eggs Offer a Lot of Choices
      1. 鹹蛋蒸肉 Steamed Meat with Salted Eggs
        1. 功效：補血益氣＋通乳消脹 Effect: Replenish blood and regulate body functions + Promote lactation and reduce edema
      2. 皮蛋柴魚豆腐 Tofu with Century Eggs and Bonito Fish Flakes
        1. 功效：美白防斑＋滑潤皮膚 Effect: Whiten and prevent dark spots + Noursih skin
      3. 鹹蛋苦瓜 Bitter Gourd with Salted Eggs
        1. 功效：調降血壓＋增進食慾 Effect: Lower blood pressure + Increase appetite
      4. 宮保皮蛋 Kung Pao Century Eggs
        1. 功效：去腥殺菌＋提高免疫功能 Effect: Remove stench and sterilize + Improve immune functions
      5. 蒸三色蛋 Steammed Three-Color Eggs
        1. 功效：開胃助消化＋促進血液循環 Effect: Promote appetite and help digestion + Improve blood circulation
      6. 黃金花枝 Golden Squids
        1. 功效：健脾開胃＋恢復元氣 Effect: Nourish spleen and promote appetite + Restore vitality
      7. 皮蛋地瓜葉 Century Eggs and Yam Leaves
        1. 功效：化痰抗發炎＋保肝明目 Effect: Remove phlegm and fight inflammation + Protect liver and improve eyesight
      8. 三杯皮蛋 Three-Cup Century Eggs
        1. 功效：改善腰痠背痛＋止咳潤心肺 Effect: Suppress coughing and nourish heart and lungs + Improve waist and back pains
      9. 水晶皮蛋 Crystal Century Eggs
        1. 功效：順腸通便＋改善過敏 Effect: Clean internal organs and system + Improve allergy
      10. 烤鹹蛋披薩 Baked Pizza with Salted Eggs
        1. 功效：保健視力＋生津止渴 Effect: Protect eye vision + Moisturize and stop thirst

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