最強技法！職人級中式點心全圖解

詳細資訊

在日復一日的生活裡，經常會出現在我們餐桌上的中式點心，
不管是米食類的碗粿、肉粽、珍珠丸子，麵食類的饅頭、水餃、蔥油餅、水煎包， 
還是甜品甜湯類的焦糖布丁、奶酪、芋圓、楊枝甘露，
每一道都有著飽足口腹、療癒情緒以及撫慰心情的美好滋味， 
當你想要在家試做時，請打開這本書，一起品嚐最樸實溫暖的味道，每一口盡是幸福！
 
製作中式點心的過程中，你是否也曾有過這些困擾？為什麼-------------
●煮出來的水餃沒咬勁、蒸出來的饅頭大縮水、煎出來的蔥油餅硬梆梆、烤後的咖哩酥總露餡？
●發糕的裂口不美、太陽餅層次不明顯、紅豆鬆糕不膨鬆呢？
是不是也有過這些疑惑？-------------
●就算在家做了無數次，怎樣都做不出店家的味道，專業版的配方祕訣到底是什麼？
●真的能用家裡現成的器具，做出職人級口感與外表的中式點心嗎？
 
本書由開平餐飲學校主廚之家中點餐廳的專業達人，從最基本的知識開始解構，
告訴你市面上食譜絕對不會說的失敗雷點，不僅能有效解決製作難題，還能掌握美味訣竅！
不論你是新手還是達人，都能看懂每個細節，在家就能成功做出營業等級的中式點心。
 
本書特色
 
1.真正出自業界高手的業內配方！無私分享獨一無二黃金比例的終極美味
2.本書完整解密製作時關鍵手法！步步解構材料與製作程序，新手自學首選
3.史上第一本，附上失敗診斷書！不但可以輕鬆理解NG真相，更能有效避免
4.常見問題有職業達人精準說明！不想花大錢去上課的人絕對不能錯過本書

作者簡介
 
開平青年發展基金會
 
開平青年發展基金會以人文教育及公益事業為目的宗旨，長年培育、訓練餐飲與文化相關人才，並舉辦、規劃飲食文化相關認證，致力推展餐飲文化相關業務。
 
而開平餐飲學校做為首位及全球唯一獲得WorldChefs世界廚師聯合會頒發「優質廚藝學程認證」的餐飲高中，多年來同樣也以創新課程與實戰經驗培養優秀人才，積極推廣餐飲文化，並由專業師傅帶領學生於國際賽事屢創佳績。
 
2017年出版的《做甜點不敗的10堂關鍵必修課》，更榮獲「第40屆文化部中小學優良課外讀物」，2018年再次推出《金牌團隊不藏私的世界麵包全工法》，2019年出版中式料理《做料理不失敗的10堂必修課食譜》，而今年2020更是將中式點心的技能新法分享給大家，讓更多的人感受中式烘焙的能力與可能。
 
【培育學生獲獎記錄】
2018中餐世界錦標賽(個人賽)  青年組-中餐热菜_『優勝』
第49屆全國技能競賽  中餐烹調職類_『第五名』
第21屆FHC中國國際烹飪藝術大賽  中式雞肉主菜烹飪、冷菜展示 『金牌』
環球廚神國際挑戰賽2019」北京站總決賽_『銅牌』
第50屆全國北區技能競賽  中餐烹調職類_『第五名』
2020 台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽_『金牌』
2020台北國際第14屆菩提金廚獎_『優勝』
2020國際廚藝菁英模擬競賽_『銀牌』
 

媒體推薦

美味推薦（以下依姓名筆劃排序）
 
點心一直都是餐廳裡面很迷人的一種食物，讀完這本書，我相信你也可以跟作者一樣將食物，點（食）成金，心想事成～不只漂亮，而且好吃！──李易（暖男主廚）
 
「想做中式點心料理嗎？不要再望而卻步了，料理非難事，只要有好的工具書，圖文並茂，細步的解說，淺顯易懂的步驟，烹調也能簡單快速不失敗，讓你輕鬆做出一桌子的經典菜餚！真心推薦給您～」──柯俊年（美食節目主持人 / 知名電視烹飪老師 / 暢銷食譜作者作家）
 
「京式點心 廣式點心 上海點心 港式點心為現代公認的四大門派最主要分為煎、炸、蒸、烤及糖水，可鹹、可甜，消費者接受度為最高。本書以最簡單易懂不藏私的對外公開，可以讓大眾在家就可以做出飯店及餐廳等級口味的點心，對於點心新手真是一大福音。做點心沒有想像中那麼困難，最主要是訓練手的熟練度，只要常常練習就能熟能生巧」──黃國蔭（添好運行政主廚）
 
「工欲善其事，必先利其器，我真心推薦你這本《最強技法！職人級中式點心全圖解》，裡面有詳細的文字及圖片，帶領大家一步一步在家就可以完成簡單、好吃的中式點心。這本易懂的食譜書，讓你用簡單明瞭的步驟，從器具、食材、製作到最後的保存都無私的報給你知，無論是廚房新手或是有經驗的你，都能輕鬆在家當大廚。」──楊福強（台中金典酒店中餐行政主廚兼行政總監）
 

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