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電子書售價：NT$ 1050
台灣成為美食王國，不是沒有道理！
《蚵仔煎的身世》作者曹銘宗╳台灣史專家翁佳音，
這回話說重頭，帶你瞭解台灣人吃東西的歷史
喜歡這本的人，也看了...
戒不掉的癮世代 ：臺灣的毒梟、大麻、咖啡包與地下經濟
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222
毒從海上來，銷往何處去？ 那時的「福爾摩沙」怎就成為今日的「有毒之地」？ 吸不完的毒，戒不掉的嗨：一座遺世而獨立的島嶼，怎就上了癮？
移工築起的地下社會：跨國勞動在臺灣
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434
當一群深具野心、勇於跨海工作的人，撞上僵固的法律與移工制度； 這就是在「另一面」的臺灣，正不斷發生的事。 ☆★收錄2019臺灣新聞攝影大賽系列照片第一名作品：屍骨還鄉路 ☆★深入田野，看見來臺移工的真實血肉與人生
吃佛：從一座城市窺見西藏的劫難與求生
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315
《我們最幸福：北韓人民的真實生活》作者最新力作！！ 入圍巴美列捷福（Baillie Gifford Prize）非虛構寫作獎、《紐約時報》年度最佳好書 這次，芭芭拉．德米克聚焦在中國數一數二最難潛入的地方──阿壩， 探究今日在中國邊緣生活的藏人，究竟變成了什麼樣子？ 中國究竟急於隱瞞哪些事情...
重探戰後臺灣政治史 ：美國、國民黨政府與臺灣社會的三方角力
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「一本在最近三十年出現的新的史料條件以及研究成果上，展現臺灣戰後政治史研究新水準的作品。」 ──若林正丈（東京大學、早稻田大學名譽教授，《戰後臺灣政治史：中華民國臺灣化的歷程》作者） 在新的歷史時刻，重探我們的過去，思索我們的未來。
重構二二八 ：戰後美中體制、中國統治模式與臺灣
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315
這是一本帶領臺灣各世代讀者重返二二八事件歷史起點之書。 七十年前的二二八事件，是臺灣歷史上死傷最慘重的官民衝突事件。在戒嚴期間，這道歷史傷口成為不可碰觸的禁忌，相關研究直到解嚴後的一九九○年代，才開始蓬勃發展，至今已累積出相當豐碩的成果。但作者陳翠蓮認為，關於二二八的研究「迄今為止仍然著重在整...
簡明台灣人四百年史：圖文精華版
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297
★史明親自改寫，親筆繪畫，認識台灣史最佳入門。 ★第一本站在被統治的台灣大眾立場的台灣史。 ★原著百萬字精華濃縮，再收錄一百餘幅史明親繪漫畫。 ★本書另收錄史明首次曝光的文章〈謝雪紅的慘境〉。
蔣經國的台灣時代 ：中華民國與冷戰下的台灣
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本書以三大篇十個章節的篇幅，從軍事情報、政工、白色恐怖、外交、台獨運動、民主化、本土化、民生與經濟建設、兩岸關係等全方位的視角，剖析1949年中華民國政府播遷台灣後蔣經國與其政治生涯。 這段歷史過程呈現了國府於國共內戰中潰敗、自大陸倉皇撤退播遷來台之後，如何在風雨飄搖中站穩腳跟，並利用冷戰...
中文打字機 ：機械書寫時代的漢字輸入進化史
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一項傾國之力的文明試驗，一股不願被世界拋下的恐懼 漢字書寫 ◆ 科技革命 ◆ 權力運作 中文輸入法的起源，人機互動的先聲 現代資訊科技史上最重要、卻被誤解最深的發明 挑戰字母文字霸權 化不可能為可能 跨越五千年障礙 具有顛覆意義的技術創新 中文打字機的誕生，就是現代中國崛起與壯大...
通往世界的植物 ：臺灣高山植物的時空旅史
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◎南半球高寒植物山薰香如何跨越赤道來到中央山脈？ ◎與加州巨杉齊名的東亞珍貴巨木就在臺灣！ ◎臺灣唯一的特有屬植物華參你可曾見過？而它的姊妹竟遠在地球彼端的熱帶美洲？ 第一部臺灣高山植物自然溯源史
餐桌上的語言學家 ：從菜單看全球飲食文化史
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Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課！ 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂， 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 本書各章節的鋪陳比照正式套餐的順序，從...
棉花帝國 ：資本主義全球化的過去與未來
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★「班克洛夫特獎」（Bancroft Prize）得獎作品 ★「坎迪爾獎」（Cundill Prize）得獎作品 ★《紐約時報》年度十大好書 ★「普立茲獎」歷史類決選作品 如同史詩故事般起落的棉花帝國，是世界經濟的中心，既創造也再造了全球資本主義。 棉花帝國自始即為長年以來，全球奴...
血之祕史 ：科學革命時代的醫學與謀殺故事
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★入圍《洛杉磯時報》圖書獎決賽 ★2011年《泰晤士報文學增刊》最佳圖書 ★2011年《西雅圖時報》最佳圖書 ★《科學人雜誌》圖書俱樂部每月選書 ★「歷史圖書俱樂部」每月選書 ★「每月好書俱樂部」選書
百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶 ：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶
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從吃早餐的小歷史，到飲食文化塑造現代文明的大歷史 就讓世界甦醒的味道──早餐！縈繞百年的文化美味，喚醒精氣神，滿足文化之欲 法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯提醒我們：每天吃的早餐，早已累積了百年各國文化精萃！
茶金歲月：北埔姜阿新洋樓的故事（公視時代生活劇《茶金》靈感原型）
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公視年度時代生活劇《茶金》的靈感原型！ 一本充滿恩怨情仇的茶商家族回憶錄， 一部記錄真人實事的臺灣地方發展史！
台灣史新聞（最新增訂版）
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台灣最古老的新聞通訊社，跨越六百萬年的史料首度面市！ 早在六百萬前年台灣島初形成之際，一個神祕的「台灣史新聞通訊社」就已然存在。他們的宗旨是：「任何不可能的現場，我們都在那裡！」因此台灣所有重要的歷史事件，他們都留有第一手的採訪報導。
取書包，上學校－－臺灣傳統啟蒙教材
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臺語課本九十年前就有了？ 阿公小時候讀的三字經和百家姓是MADE IN TAIWAN的特別版本？ 那個年代的臺灣孩子，都讀什麼書長大？ 私家收藏珍稀蒙學文獻大公開 再現臺灣早期私塾師生互動場景 原來，臺灣孩子曾經是這樣長大的！
政治學家寫給所有人的中國史 ：從朝代更迭、塑造政體、身分認同談中國政治思想
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★繼政治思想史大師蕭公權後 第二本暢銷於西方的中國史★ 中國歷史三千年，蘊含著複雜多元的文明，然而「中國」是什麼？如何形成開展？在歷史的長河中是否為大一統概念的延續？迄今仍是常被忽略的課題。本書從歷史事件、思想家言論、經典文本與注疏等素材，議題式探究時代、人民與政治思想間如何拉鋸與磨合，如何以...
橫斷臺灣：追尋臺灣高山植物地理起源 ：Traverse Taiwan: On the Phytogeographical Origin of Montane Plants in Taiwan
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臺灣山地自然史失落的環節 以百萬年的尺度追尋高山植物的地理起源與身世 從橫斷山、東海大陸棚到琉球支路，臺灣的高山與植物揭示我們與世界的獨特連結 ★本書特別收錄，〈植物圖集──從橫斷山到臺灣，以及間斷分布〉，為作者來自橫斷山第一手的生態與山岳影像。
華人壯陽史 ：從情慾詮釋到藥品文化，近代中西醫學的滋補之道
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413
第一本以華人為主體的感覺史專書 ★ 強精固本，滋補升級 ★ 新版增加：戰後臺灣的壯陽藥發展史 西方妙藥大舉入侵，枯幹逢春，不可能這麼有效吧！ 鱸鰻、蛇肉、鹿茸、雞佛，全都給我來一點！ 阿公80老風流，就靠一針賀爾蒙？ 為性事所苦的人們，何時才願意求診醫生？ 威而鋼問世前的中...
海上傭兵 ：十七世紀東亞海域的戰爭，貿易與海上劫掠
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455
荷蘭萊頓大學博士鄭維中，深入荷蘭文、中文史料研究， 超越民族國家史觀、陸上帝國疆界， 以世界史角度，看見十七世紀東亞海上的無國家空間，與其中的行動者。 這段歷史與台灣早期歷史關係密切， 本書在世界海洋史中看見台灣，是了解早期台灣史的必讀之作。
漫畫醫學小史 ：從疫苗到幹細胞，給所有人的醫學常識事件簿
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後疫情時代，所有人都該讀的漫畫醫學小史 法國心臟權威說幽默故事，這樣學，一點也不難 疫苗｜幹細胞｜藥物晶片｜心臟支架｜基因療法｜仿生眼｜器官移植…… ●嚴肅科學+幽默故事，第一本以漫畫呈現的醫學史● ●法國熱銷6萬冊，三度改版，最受讀者歡迎的國民醫學史●
契丹：從白馬青牛的起源傳說到草原帝國的崛起與沒落
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一個被忽略、淡忘的部落民族， 從北方的弱小部落聯盟，逐漸發展成代表東方大陸的強大帝國， 讓中原政權對其俯首稱臣，甚至成為了西方世界心中的「中國」。 屬於草原王朝的故事，就從「白馬」和「青牛」的相遇開始說起……
消失的餐盤 ：走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮，探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路
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★《紐約時報》書評編輯精選，《柯克斯評論》、《書單》星級書評 ★Amazon編輯精選最佳非小說類選書 ★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評
斯德哥爾摩宜居指引 ：劉先生的十二年瑞典駐地觀察與剛剛好文化剖析
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250
「歡迎你來我家玩，但你不能在我家吃晚飯」 一位瑞典症候群男子的日常讀本 除了IKEA和斯德哥爾摩症候群，關於瑞典，你還知道什麼？
黑暗騎士崛起 ：蝙蝠俠全史與席捲全世界的宅文化
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315
蝙蝠俠，一位沒有超能力的英雄。 這位畢生懷著雙親死亡創傷的富家子，究竟如何成為英雄？ 為什麼這陰鬱深沉的角色能席捲全世界流行文化，電影一再重啟呢？
瘟疫與文明 ：人類疾病大歷史
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橫跨數百萬年，涵蓋全球 人類傳染病的宏觀歷史巨著 微生物終究會適應人類創造的新環境 那些最嚴重的威脅，有可能我們根本看不到它迎面而來 了解傳染病的歷史，關乎你我未來的命運
你不懂其實很有哏的節氣 ：從小寒到冬至，古典詩詞中的時間美學
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350
位列非物質文化遺產的二十四節氣，是農業時代的作息指標， 每個節氣有三候十五天，每一候各有不同的自然現象。 本書以乾隆皇帝作詩詳解七十二候的奧祕為開展，透視古人的生活日常。 ●一年起始的節氣不是立春是小寒？ ●吃尾牙是臺灣特有的習俗？在何時出現？ ●「只許州官放火，不許百姓點燈」跟哪個節...
疼痛帝國 ：薩克勒家族製藥王朝秘史
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《疼痛帝國》的故事始於同為醫生的三兄弟，雷蒙德、莫蒂默和精力充沛的亞瑟．薩克勒，他們撐過經濟大蕭條時期的窮困潦倒及駭人聽聞的反猶太主義。亞瑟曾在一間野蠻的精神病院工作，他找到了更好的治療方式，並針對藥物治療進行創新的研究。他在廣告行銷方面也很有天分，尤其擅長行銷藥品，還買下一間小型廣告公司。
帝國的滋味 ：從探索海洋到殖民擴張，英國如何以全球食物網絡建構現代世界
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406
《衛報》、《紐約時報》、《經濟學人》好評推薦 二○一八年飲食作家公會大獎 十六世紀英國為尋找食物開始探索海洋、同時建立帝國。在此過程中，英國人消滅原住民人口，改變地景與農業系統；殖民地的精英餐桌上，擺滿宣揚國族威信的工具；植物的遷移，促成新舊大陸農作物的哥倫布大交換，這些發展所交織的食物網創造出真...
詳細資訊
《吃的台灣史》
台灣成為美食王國，不是沒有道理！
《蚵仔煎的身世》作者曹銘宗╳台灣史專家翁佳音，
這回話說重頭，帶你瞭解台灣人吃東西的歷史
美食王國是怎樣吃出來的？
台灣美食享譽國際，背後有值得細細探索的美味歷史。位居歐亞大陸與太平洋交會之處，造就台灣兼具生物與文化多樣的雙重特性。數百年來，從南島語族的海上交流，到外來移民的農產引進與改良，使島上擁有原住民族的在地特產、荷蘭時代的歐洲食材，清代的漳泉潮汕菜色，日本和食西餐到戰後的眷村菜，台灣從此成為名符其實的美食王國。
為何總是戰後「發明」？把食物放回歷史脈絡裡
我們經常把一些飲食習慣推至日治甚至戰後才產生。其實，台灣與東南亞諸島早已形成南島語族文化圈，有些物產和飲食習慣，甚至可遠推至十六世紀以前，比如利用石滬養殖虱目魚有長久的歷史。荷蘭時代，還引入許多歐美南亞的食物，當時台灣已有僱用華人製作麵包的記載，還引進華工與耕牛，產製糖、米並外銷日本等地，發展出最早的農產經濟。
台灣人吃牛肉的四百年史！
一般常說的「戰後發明」，除了麵食之外，就是吃牛肉這件事。吃牛被視為戰後外省族群帶來的飲食習慣。但從日本時代的文獻裡，即有記載當時人也許不太會光明正大地吃耕牛，卻懂得吃進口的「和牛」！ 而在清代禁止殺牛的石碑，也說明當時真的有人吃，甚至可以將此習慣推至荷蘭時代的牛肉乾！如同牛肉常被誤解，咖哩和沙茶，這些被認為日本時代引入的西式餐飲和戰後的火鍋配角，其實都可以在清代找到線索。
美食發明王臺灣
台灣不僅接收了外來飲食習慣，也發明了不少看似飄洋過海而來的外地美食。比如溫州沒有的溫州大餛飩，四川沒有的川味牛肉麵，以及不產於蒙古的蒙古烤肉，全都是台灣獨有。這些台灣發明也印證了台灣兼具包容與創意的特性。
吃是民生大計，影響國家經濟，在社會文化層面中潛移默化。本書將以台灣人最喜歡的美食為題，介紹這些食物和吃法如何引進與轉變，透過詳細考察與追溯，解答你我今天為何會這樣吃，而且覺得哪種吃法好吃的歷史根源。
◎好味推薦（依姓氏筆畫序）
王浩一 作家、生活風格節目主持人
東年 小說家
林奕成 灃食公益飲食文化教育基金會美味革新主廚
洪愛珠 作家
陳耀昌 醫師/小說家/府城美食耆老
焦桐 飲食文化專家
舒國治 作家
黃震南 藏書家
蔡珠兒 作家
《蚵仔煎的身世》
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
●台灣食物語源考察
台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
●美食的前世今生
從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
●台灣的美食文化
熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
◎嘗鮮推薦
莊祖宜／廚師、作家
焦桐／中央大學教授
張玉欣／財團法人中華飲食文化基金會顧問
鄭順聰／作家
蔡珠兒／作家
劉蓓蓓／萬里蟹．台北牛肉麵節總企畫、餐飲品牌行銷顧問
歷史系出身的曹老師結合近代史學、語文、中醫理論所及的通盤詳解，加上偶有廚藝料理發表，更為所著增添風采，實為料理界的後進們學習。
──林奕成／薰衣草森林品牌主廚
曹銘宗他保有好奇與好學的態度，在追根究柢之下往往發現驚喜，跟隨著他的探索一起前進，不會後悔。
──陳靜宜／飲食專欄作家
本書作者從語言演變的觀點，追尋台灣飲食名稱的身世。有了美食加持，搭配遠勝照片、細緻美麗的插圖，繁瑣嚴謹的字源學考察也變得樂趣橫生、有滋有味。
──蔡倩玟／國立高雄餐旅大學食創所副教授，《美食考》、《食藝》作者
《一午二紅沙，三鯧四馬鮫》
從漁港到餐桌，最深入的台灣海產文化考據
◎暢銷書《吃的台灣史》作家曹銘宗（台灣文化偵探）力作，2023全新增修
◎林哲緯（新生代生態畫家）精繪插畫，有圖有真相
◎唯一從台灣史的脈絡與各國語言追溯出台灣海產身世的大眾讀物
🐙章魚的台語怎麼說？（TAKO是日文！）
🐟「四破魚」到底在破什麼？
🐚「淡菜」為什麼是「菜」？
本書初版名為《花飛、花枝、花蠘仔》，眾多讀者困擾不知如何正確發音，因此改版。同時藉此機會增收更多有趣的台灣海產身世，以饗舊雨新知。
台灣四面環海，海產文化自然發達。從夜市的蚵仔煎、居酒屋的一夜干到婚宴必不可少的紅蟳米糕，海鮮料理早已深入生活之中。但是對於這些來自水中的佳肴，我們究竟又了解多少？
好魚怎麼挑？問問古人就知道
海鮮是海洋文化中重要的一環，也反映了相當多古人的智慧，比如為了保存易腐的海鮮，魚干、魚露與魚漿應運而生。至於該如何選魚，請謹記前人傳下的智慧：「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」，讓你享受美食沒有漏網之魚。除此之外，有些魚不但不能吃，可能還會造成傷害，古人也早有明訓：「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」。
雖然都是螃蟹，但我們才不一樣
海產的命名飽含從原住民語到日語的影響，其中當然也包括台語。雖然中文裡把各種八支腳、有兩個大螯的水生生物稱為螃蟹，從台語的稱呼可以發現他們完全不一樣：「毛蟹」是陸生的螃蟹，「紅蟳」和「花蠘仔」（有時寫作「花市仔」）則是海生螃蟹，它們最後一對腳是扁扁的游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「虫+截」這個字便可推測得出。
藏在海港的海鮮語言學
海鮮是活的，語言也是。本書從語言文化切入，不但參考大量文獻紀錄，更深入民間訪談許多業者和漁民，帶我們從路邊攤走到中研院，認識那些海產的前世今生：比如常被做成一夜干的的午魚跟中午有關係嗎？魚市場常見的黃雞魚跟雞有什麼關係？台語童謠《西北雨》裡敲鑼打鼓的「鮕鮐兄」又是誰？
透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮。
各界好評
台灣史的公開研究、調查、書寫和傳播，和解嚴同步，身為大報文化記者的曹銘宗躬逢其盛。他的書寫關心小人物、日常生活語彙、飲食文化，開啟了自己的庶民歷史書寫，並成為這領域先驅。他單純俐落的歷史書寫，是在恢復庶民的主體性，將他們的生活經驗納入知識生產，以奠定可信的台灣史的建構。
——東年╱前歷史月刊社長、台灣歷史文化生活影像再造協會理事長、小說家
本書不單是一本值得大家一讀的科普讀物，也算是一本高水準的研究論文。不論是在學校修習魚類學課程的學生，幫忙推動海洋保育教育的志工或是講師，對魚類有興趣的一般社會大眾，或是和魚類有關的從業人員都應買來參考。
——邵廣昭╱臺灣魚類資料庫負責人
建議讀者用心體會本書所研發出來的方法與解釋，則眼前溪海水面波紋，會導引你著迷於海洋史裡之魚龍潛躍，以及人魚之間的密切關係。
——翁佳音╱中研院台史所副研究員
台灣四面環海，海鮮好吃是人人皆知，只是大夥在享用海產美食之際，若可以對我們盤中的魚蝦蟹貝多一分瞭解，或許也能多一分珍惜，這對海洋資源枯竭的現代多少是有益的，相信本書充滿知性而豐富的內容能夠帶來大家對海洋的重視。
——劉祖源╱「滿源魚舖」負責人
社會科學者對魚類的研究，不同於自然科學者對魚類實驗研究。作者科班出身，歷史與傳媒專業，是台灣重要文史作家，著作等身。他透過語言、文化上的考證，走訪漁村，考察調研台灣海鮮名稱，作者「搜尋漁夫都不知道的魚名由來」，整理豐富的各種各樣魚（廣義的魚，含水生生物）的名稱來自哪裡？以及海鮮名稱的多元族繁、繽紛燦爛，值得推薦！
——賴春福／水產出版社社長
嘗鮮推薦
王浩一／美食作家、公視「浩克慢遊」節目主持人
林富士／中研院史語所特聘研究員兼中研院數位文化中心召集人
焦桐／飲食文化專家
鄭順聰／作家
媒體推薦
◎好味推薦（依姓氏筆畫序）
王浩一 作家、生活風格節目主持人
東年 小說家
林奕成 灃食公益飲食文化教育基金會美味革新主廚
洪愛珠 作家
陳耀昌 醫師/小說家/府城美食耆老
焦桐 飲食文化專家
舒國治 作家
黃震南 藏書家
蔡珠兒 作家
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