金牌超口感法棍麵包

詳細資訊

免攪拌機／冰箱發酵／輕鬆整形／質感烘焙
外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁，
咀嚼時，口中散發麥香與回甘滋味，
讓在家你烤出「極簡美味」麵包！
外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，單吃或搭配料理、當作早餐或下午茶點心都非常適合。本書以法式長棍麵包為主角，以3種基底麵團延伸多款口味，包括麵粉選用、麵團發酵、蛋液配方等等，不但詳盡解說步驟，圖片、重點提示更是一目了然。
從經典傳統法國金棍 Baguette Tradition到調味法國麵包梅干扣肉口味，讓你掌握基礎作法之外，還能變化出艾曼塔乳酪麥穗、蔓越莓起司鄉村、蜂蜜南瓜優格等豐富滋味。艾力克的「零攪拌」烘焙，讓你的味蕾深刻感受，最好吃的法棍只需要簡單的麵粉、酵母、水和鹽，就能做出自然麥香味與極簡美味。
本書特色
「零攪拌」的烘焙魅力
★不需攪拌機，輕鬆徒手混合麵粉、水、新鮮酵母、鹽就能完成麵團。
★冰箱低溫發酵，麵團取出靜置一下就能立刻製作。
★分割與整形簡易好操作，質感烘焙快速出爐。
「3種麵團」的美味變化
★傳統法國麵團 Pâte Tradition：
嚼食時，口中散發淺淺的麥香，沒有過多的味蕾刺激。
★鄉村黑麥麵團 Pâte Seigle：
麥香味更加濃厚，以舌頭輕抵，可以感受到些許顆粒的質地，口感十足。
★蜂蜜法國麵團 Tradition au Miel：
麥香中含有淡淡蜂蜜的芬芳，與咀嚼穀物的滋味香甜交融，令人回味無窮。
法棍外傳：調味法國麵包
★梅干扣肉：法式質感遇上台味潮流的味覺組合，讓人難以抗拒。
★燻雞青醬：燻雞嫩口、乳酪軟滑與Q勁麵包大口咬下，保證過癮。
★黑麥堅果：好吃一定不健康？濕潤柔軟有嚼勁又香甜，讓你享受無負擔。

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